Cabernet – Syrah


DESCRIPCIÓN DEL VINO

Vista
De color rojo intenso con reflejos pardos,
de gran cuerpo, limpio y brillante.

Nariz
Frutado, especiado algo vegetal con aromas a frutos rojos maduros, pimienta negra, algo de café y vinilla produto de su contacto con roble.

Boca
Se corroboran los aromas de nariz persistente, untoso, astringencia típica de un Cabernet, de gran cuerpo, al gran aparece el Syrah con su tipicidad característica. De largo final.

Maridaje sugerido
Carnes de caza mayor (ciervo, jabalí, yacaré) y caza menor (conejo, perdiz y faisán).

Guarda sugerida
5 años.

DESCRIPCIÓN TÉCNICA


Variedad de Uva: Compuesto por 50 % Cabernet
Sauvignon 50% Syrah.
Cosecha: 2013
Región de Cultivo: Caucete San Juan de la Frontera 600/800 metros sobre el nivel del mar.
Producción: 85 hl./ha.
Recolección: Manual en cajas de 10kg. cada una.
Fermentación Alcohólica: Prolongada, en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y estricto control de temperatura 25° a 28°C.
Fermentación Maloláctica: 100 %
Roble: Roble americano Duela en tanque
durante 8 meses.
Maduración en Botella: 12 meses,
con temperatura controlada 16°C.
Alcohol: 13,5 % v/v.
Acidez total: 5,36
Temperatura de Servicio: 15º / 17º